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Pedro Reissig

Doctorado, Universidad de Buenos Aires / Arquitecto, Pratt Institute, NY

Es muy motivante encontrar la conexión entre cosas que hasta entonces parecían independientes. Esto mismo me pasó con el diseño y la comida, cada uno iba por su lado hasta que poco a poco se fueron uniendo naturalmente. Mi trabajo como diseñador e investigador es en food morphology (la forma de los alimentos). También desarrollo trabajo académico como investigador y docente, creando contenidos y masa crítica en Food Design por medio de diseño curricular, cursos, talleres y conferencias. Una parte de esto último está reflejada en la “cocina estructural”, una plataforma pedagógica original para unir materiales, forma y tecnología a través del diseño y usando la cocina como lab de innovación. Es una forma de apropiarse y divertirse con la comida mientras se aprende a diseñar. Pienso que uno come lo que es, más que uno es lo que come.


GRUPO FUNDACIONAL


Daniel Bergara Uruguay

Viviana Camerano Argentina

Beatriz Galán Argentina

Macarena Harispe Uruguay

Mario Ivetta Argentina

Marta Isabel Ramírez Silva Colombia

Pedro Reissig Arg/USA

Gaston Rodríguez Lepera Uruguay

Carina Strata Uruguay

Andres Sicard Currea Colombia

Ricardo Yudi Brasil

Francesca Zampollo Italia/UK