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Ricardo Yudi

Mestre em Design Estratégico (UNISINOS), Professor de Gastronomia na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA)

A visão que tenho para as pesquisas e práticas do Food Design é voltada para o condicionamento de experiências agradáveis e memoráveis. Em termos gerais, sugiro uma reavaliação sobre o modo e com o que nos alimentamos. Defendo que a alimentação possa ser lúdica, engajadora e que desafie, de maneira saudável, nossos sentidos e percepções. O ato de alimentar-se não precisa ser, necessariamente, mecânico ou automático. O Food Design deve ser uma prática de amor, que priorize a saúde, o bem estar das pessoas e que estabeleça a conexão entre alimento, território e capital cultural.


GRUPO FUNDACIONAL


Daniel Bergara Uruguay

Viviana Camerano Argentina

Beatriz Galán Argentina

Macarena Harispe Uruguay

Mario Ivetta Argentina

Marta Isabel Ramírez Silva Colombia

Pedro Reissig Arg/USA

Gaston Rodríguez Lepera Uruguay

Carina Strata Uruguay

Andres Sicard Currea Colombia

Ricardo Yudi Brasil

Francesca Zampollo Italia/UK