Un saludo en gratitud
Este año, Bolivia como anfitrión de la labor de la RedLaFD avanzó hacia el corazón de Latinoamérica pues desde estos parajes se abrió el espacio para contar y mostrar los avances que se tienen a la fecha sobre este reto que hemos planteado, el de mejorar nuestras relaciones con los alimentos en todas y cada una de las culturas y territorios latinoamericanos. Tenemos nosotros mucho que agradecer y dejar saber a otros lo que allí se vivió y aún quedan muchas otras por compartir y aprender.
América Latina produce conocimiento, rescata las tradiciones de nuestros ancestros, proyecta su futuro y esta vez lo hace por medio de la Red Latinoamericana de Food Design y en alianza con la Universidad de Valle y Cochabamba como ciudad gastronómica Unesco.
Somos nosotros los latinoamericanos los encargados de producir, transmitir y divulgar nuestra historia desde un saludo en gratitud de los alimentos y de traducirla a nuevas generaciones para crear nuevas cosmovisiones de las mágicas relaciones que nuestros pueblos han mantenido vivas entre los seres humanos y los alimentos.
Estas memorias dan cuenta del 7° Encuentro Latinoamericano de Food design que se tituló COSECHAMOS. El esfuerzo recogido aquí es una labor realizada en tono co-creación en donde el conocimiento producido queda entregado en la cultura de ponerlo abierto y de libre acceso a todos los que lo consulten, afín de poner en manos de muchos los avances presentados durante el desarrollo de estos dos eventos el Congreso y el Encuentro, en éstas memorias se documentan los trabajos y actividades que dentro de la agenda del primer Congreso Internacional de Creatividad y Diseño quedaron agendadas como actividades propias del séptimo encuentro.
En estas memorias se logra documentar y entregarles a los lectores el resultado de recolección y ordenamiento de los aportes realizados por las diversas entidades, organizaciones y personas que se comprometieron con sacar adelante el Congreso y el Encuentro y que es de interés reiterar que se llevó a cabo en una fusión de acciones interinstitucionales entre la Universidad del Valle y la RedLaFD.