Nodos - Brasil
Designer porteño, maker predigital, reside no Brasil desde 1996, consultor em design, inovação e gestão para a criação e desenvolvimento de produtos, projetos, sistemas e serviços criador do curso de food design do instituto europeu de design São Paulo.
Coordenador de projetos para empresas, governos e instituições no Brasil e Latinoamérica, seus produtos e projetos e mobiliários receberam prêmios na Itália, Espanha, Brasil e Argentina professor de design para a sustentabilidade na graduação e na pós-graduação de diferentes institutos de ensino nacionais e internacionais a convite de Simone Mattar, atuou como coordenador de Design do Projeto Como Penso Como, iniciativa pioneira em Food Design no Brasil participou do Progetto Biologico Centro Studi Alessi, para a empresa italiana Alessi, na Itália e Grécia.
Em 2001, junto com Tania de Paula criaram o escritório iT Projetos – escritório de desenvolvimento de produtos e projetos com responsabilidade socioambiental. Dentro do universo da economia criativa e como estratégia de desenvolvimento, usamos as ferramentas do design para melhorar as interfaces entre cultura, criatividade, tradição, economia e tecnologia de baixo impacto ambiental e alto impacto social no mundo contemporâneo, promovendo atividades capazes de gerar renda, desenvolvimento local, valorização do território e cidadania.
Formado em Diseño Industrial pela Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo de la Universidad de Buenos Aires – Argentina.
Graduado em Administração de Empresas pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1992), mestrado em Administração pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1996) e doutorado em Administração pela Universidade de São Paulo (2003) e especialização em Design Estratégico pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2007). É professor e pesquisador do Programa de Pós-Graduação em Design, Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos e do Mestrado Profissional em Gestão e Negócios - Ênfase em Marketing e Mercados Globais da UNISINOS. Venho trabalhando com pesquisas e projetos nos campos de experiencia do usuário, food design e design para mudança de comportamento, em especial nos aspectos a nutrição e alimentação infantil.
Luiz Mileck tiene una amplia formación académica y profesional. Ingeniero Mecánico, Máster de Grado en Ingeniería en Francia, Máster en Diseño de Información y Especialista en Emprendimiento Social.
Comenzó a emprender desde 2012 en el campo de la gastronomía, participando activamente en el desarrollo de empresas y proyectos gastronómicos a través de servicios de consultoría. Fundador de Locavorista, actualmente dirige LocavoristaLAB, su brazo de innovación. También es socio de la Yerba-Mate Manos & Hermanos, que tiene su marca principal Matte n'Roll.
Es ponente y actualmente investiga Colaboración, Emprendimiento, Cultura Alimentaria, Locavorismo y Diseño Alimentario. Es representante de la Red Latinoamericana de Diseño y Alimentos en Brasil desde 2017 y creador del FDBR, Observatorio Brasileño de Diseño y Alimentos. Posee reconocimiento académico por la UFPR y Mención de Honor por la Asamblea Legislativa del Estado de Paraná.
Ricardo Yudi é professor de Gastronomia na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA). Possui graduação em Gastronomia, mestrado em Design Estratégico e cursa o doutorado em Design (UNISINOS). Co-fundador da Rede Latinoamericana de Food Design (redLaFD), food designer no s3foodlab e sócio do empreendimento JUSTO.
Seu sonho é poder conectar as mais diversas áreas do conhecimento com a alimentação do futuro.Quando se planeja algo para o futuro, não se busca adivinhar o que vai acontecer, mas sim, poder criar estratégias para diferentes cenários. A alimentação só será para o futuro se ela for para todos, se contemplar todos os seres humanos.
O patamar da alimentação hoje não é inclusivo, ele é cada vez mais restrito, hiper-especializado e o acesso não é universal. Para uns alimentação é experiência enquanto que para outros é sobrevivência.